お話です。　画像でもご覧の通り、鮮やかな黄金色をしています。まさに熟成を重ねた色あいです。　

香りはほのかに感じますが、あくまで控えめです。　味わいは紹興酒をまろやかにしたような印象です。　甘み、旨み、そしてカカオのような苦味があります。他にない、古酒ならではの深い味わいは大変クセになると思います。　ステーキなどの肉料理、かに味噌のような濃厚な珍味に良く合います。

 

思います。　熟成を経た古酒の美味しさを一度お試しになってみて下さい。

 

 

諏訪酒造さんでは純米吟醸規格のお酒として「純米吟醸　満天星（マンテンセイ）」が販売されています。（麹米には山田錦、掛米に玉栄を使用。）　違いは麹米の違いと熟成年数の違いにあります。東田社長いわく、今季はタンク１本ぶんの仕込みです。製造本数も決して多くはないとの話でした。

大吟醸というと華やかなイメージがありますが、諏訪泉さんでは食事と共に楽しめる大吟醸を目指しています。ほのかな甘味と１．９という高めの酸度が示すように、優しさと力強さ、後口のキレの良さを併せもった酒質に仕上がっています。諏訪酒造さんのオススメのお料理。衣担ぎ、枝豆などのさっぱりおつまみから、豚バラと大根の煮物、筑前煮などの野菜をしっかりと使ったお料理、または、トマトを使ったイタリアンなど。