芋焼酎　白金酒造株式会社　白金乃露　石蔵　龍神蔵　鶴日和　白銀坂

蔵元の解説　（鹿児島県姶良郡姶良町　白金酒造株式会社）

桜島の北側、錦江湾を挑む鹿児島県姶良町（あいらちょう）の蔵元です。

創業は明治２年　川田和助氏が姶良の地にて、吉野山系　白銀坂の名水と出会い、川田醸造店を創業。　良質なさつま芋（黄金千貫）を原料にして造った和助どんの焼酎は「和助焼酎」の愛称で親しまれました。　

大正元年には、芋焼酎「白金の露」（しらかねのつゆ）を発売。　昭和３０年の頃まで地元鹿児島では焼酎の代名詞になるほどの人気を博しました。　

焼酎造りの原点はあくまでも“手造り”。　昭和６１年には手造り焼酎蔵

“石蔵”を復興。（国の登録有形文化財指定。）　杜氏頭　黒瀬東洋海氏

は昔ながらの伝統の手法にて手造り焼酎　「石蔵」を造り、現在に至ります。

白金酒造の焼酎はすべて鹿児島県産の生のさつま芋を磨き芋として使用。

代表銘柄「白金の露」は、２００６年春季「全国酒類コンクール」焼酎部門総合第一位、芋焼酎部門第一位を獲得、平成２０年　「熊本国税局酒類鑑評会」にて優等賞受賞、鹿児島県酒造場代表受賞しました。　

他の代表銘柄　「石蔵」　「龍神蔵」　「鶴日和」　「白銀坂」など。

明治時代の造りを再現。芋焼酎の原点がここにあり！

手造り焼酎銘柄　「石蔵」は、杜氏頭　黒瀬東洋海氏が

焼酎造りの原点　“手造り”に立ち返り、創業当時の石蔵にて造る限定銘柄です。　中でも、今回入荷の「全量黄麹

石蔵」は、「明治時代のつくりに限りなく近づきたい」という

蔵元杜氏の熱き熱意が込められた渾身の１本です。

造りは明治時代と同じく、製麹（せいぎく）が難しい黄こうじ

への挑戦です。　鹿児島でも一番寒い２月に黄麹を手造りにて開始。　白こうじや黒こうじとは異なり、クエン酸を含んでいない黄麹は、普通に仕込めばモロミが腐造の危険を伴います。　そのため蔵に人は近づけず、蔵内はビニールで厳重に内張りし更にかめには覆いをして、絶えず温度管理に気を配ったようです。　通常の仕込み以上に神経をすり減らす作業が続く為、２次仕込みが限界とのお話し。　出来たもろみを石蔵内の木桶蒸留器にて蒸留。　味わいは木ダルの香り高く、マイルドで柔らかい飲み口に仕上がっています。

※　こちらの商品は完売しました。

上品ですっきりとした甘さが特徴です。

白金酒造株式会社さんの数量限定焼酎が入荷しました。

こちらの芋焼酎　「白金乃露　紅」には、原料としましては、最もポピュラーな芋の品種「黄金千貫」を主原料に、新品種　「ベニマサリ」を加えています。

「紅まさり」は病気にも強く収穫もあり、蒸し芋にしたら甘みが強くなります。　青果用さつま芋として有望であるとして、

２００１年に農林水産省に品種登録されました。　美味しいさつま芋から美味しい芋焼酎は出来ないだろうかと白金酒造さんで製造・商品化されたのが、「白金乃露　紅」です。

使用する芋はすべて、この蔵の特徴である磨き芋仕込みです。（仕込み前の処理として、皮をむき、焼酎の苦味の原因となるヘタや痛んだ箇所を徹底的に取り除きます。人手を掛けて丁寧に処理されます。）

芋焼酎が苦手な方にもオススメします。　

ロックもしくは、水割りにてお楽しみ下さい。

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